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<title>Macis</title>
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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Macis</span></h1>
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<div id="mw-content-text" class="mw-body-content mw-content-ltr" lang="de" dir="ltr"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="de" dir="ltr">
<p><b>Macis</b> [<style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r227981795">
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/* end https://de.wikipedia.org/ */
</style><span class="navigation-not-searchable"><span class="IPA"><a href="Liste_der_IPA-Zeichen" title="Liste der IPA-Zeichen"><span title="Aussprache im Internationalen Phonetischen Alphabet (IPA)" lang="zxx">ˈmatsɪs</span></a></span></span>]<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> oder <a href="Eindeutschung" title="Eindeutschung">eingedeutscht</a> <b>Mazis</b><sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> ist der <a href="Samenmantel" class="mw-redirect" title="Samenmantel">Samenmantel</a> der Frucht des <a href="Muskatnussbaum" title="Muskatnussbaum">Muskatnussbaums</a> (<i>Myristica fragrans</i>), der vor allem als <a href="Gew%C3%BCrz" title="Gewürz">Gewürz</a> verwendet wird.
</p><p>Macis wird auch <b>Muskatblüte</b> genannt<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> – früher hielt man das Gewürz irrtümlich für die getrocknete Blüte des Muskatnussbaums,<sup id="cite_ref-Irmgard_Müller_4-0" class="reference"><a href="#cite_note-Irmgard_Müller-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> fälschlicherweise gelegentlich auch für die Rinde des Muskatnussbaums. Ältere Bezeichnungen sind <i>Muskatblume</i> (mittelhochdeutsch <i>muscātbluome</i><sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>) sowie <i>Muskatenblüte</i> und <i>Muskatenblume</i>.<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Gewinnung">Gewinnung</h2></div>
<p>In einer reifen Frucht ist die Muskatnuss (der Samenkern) von einem leuchtend roten Samenmantel umhüllt, in dessen Schlitzen man die dunkle Schale der Muskatnuss sehen kann. Nach der Ernte werden die Samenmäntel in Handarbeit von den Muskatnüssen abgezogen.<sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Um das Gewürz Macis zu gewinnen, werden die Samenmäntel in der Sonne oder in Trockenräumen getrocknet und zwischendurch immer wieder flachgedrückt. Beim Trocknen wechselt die Farbe von <a href="Karmin#Verwendung" title="Karmin">Karminrot</a> zu Orange bis Gelbbraun. Nach dem Trocknen sind die Samenmäntel etwa drei bis vier Zentimeter lang und etwa einen Millimeter dick.<sup id="cite_ref-9" class="reference"><a href="#cite_note-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verwendung">Verwendung</h2></div>
<p>Getrocknet oder auch gemahlen wird Macis zum Würzen von <a href="Geb%C3%A4ck" title="Gebäck">Gebäck</a>, <a href="Fleisch" title="Fleisch">Fleischgerichten</a> und einigen <a href="Wurst" title="Wurst">Wurstsorten</a> verwendet. Macis hat wie die <a href="Muskatnuss" class="mw-redirect" title="Muskatnuss">Muskatnuss</a> einen aromatisch-harzigen und leicht bitteren Geschmack, ist aber milder.
Heute spielt Macis in der westlichen Küche nicht mehr die ausgeprägte Rolle, die sie noch im 18. Jahrhundert einnahm. In der <a href="Bayerische_K%C3%BCche" class="mw-redirect" title="Bayerische Küche">bayerischen Küche</a> wird Macis bei der Herstellung von <a href="Wei%C3%9Fwurst" title="Weißwurst">Weißwürsten</a>, <a href="Gelbwurst" title="Gelbwurst">Gelbwurst</a> und <a href="Leberk%C3%A4se" class="mw-redirect" title="Leberkäse">Leberkäse</a> verwendet. Auch in der <a href="Niederl%C3%A4ndische_K%C3%BCche" title="Niederländische Küche">niederländischen Küche</a> spielt Macis eine gewisse Rolle (Indonesien war bis 1949 eine Kolonie der Niederlande).
</p><p>Macis wird auch zur Zubereitung von Parfüms, Seifen und Salben verwendet.<sup id="cite_ref-10" class="reference"><a href="#cite_note-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p><p>In der <a href="Ayurveda" title="Ayurveda">ayurvedischen</a> Medizin und in der <a href="Indonesien" title="Indonesien">indonesischen</a> <a href="Volksmedizin" title="Volksmedizin">Volksmedizin</a> ist Macis ein Heilmittel.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>
<p>Macis wurde von <a href="Araber" title="Araber">arabischen</a> Händlern im 11. Jahrhundert nach Europa gebracht.<sup id="cite_ref-Irmgard_Müller_4-1" class="reference"><a href="#cite_note-Irmgard_Müller-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Gehandelt wurde die Ware mit dem Maß <a href="Sankal" title="Sankal">Sankal</a> oder nach dem <a href="Apothekergewicht#Die_britischen_Apothekergewichte" title="Apothekergewicht">Troy</a>-Gewicht.
</p><p>Macis fand im Mittelalter bei Erkrankungen der Leber, <a href="Milz" title="Milz">Milz</a> und des Magens als Arzneidroge Verwendung.<sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="#cite_note-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Durch Auspressen wurde früher „Muskatbalsam“ (d. h. <a href="Muskatnussbaum#Muskatbutter" title="Muskatnussbaum">Muskatbutter</a>) aus Macis gewonnen.<sup id="cite_ref-12" class="reference"><a href="#cite_note-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-13" class="reference"><a href="#cite_note-13"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>
<ul><li><i>Hagers Handbuch der pharmazeutischen Praxis.</i> 5. Auflage. 1993, siehe dort: <i>Myristicae arillus (Macis)</i>.</li></ul>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>
<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Mace_(spice)?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Macis</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>
<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Macis" class="extiw external" title="wikt:Macis">Wiktionary: Macis</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>
<ol class="references">
<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text">Duden online: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.duden.de/rechtschreibung/Macis"><i>Macis</i></a></span>
</li>
<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text">Duden online: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.duden.de/rechtschreibung/Mazis"><i>Mazis</i></a></span>
</li>
<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text">Vgl. etwa Otto Zekert (Hrsg.): <i>Dispensatorium pro pharmacopoeis Viennensibus in Austria 1570.</i> Hrsg. vom österreichischen Apothekerverein und der Gesellschaft für Geschichte der Pharmazie. Deutscher Apotheker-Verlag Hans Hösel, Berlin 1938, S. 146.</span>
</li>
<li id="cite_note-Irmgard_Müller-4"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-Irmgard_Müller_4-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Irmgard_Müller_4-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text">Irmgard Müller: <i>Die pflanzlichen Heilmittel bei Hildegard von Bingen. Heilwissen aus der Klostermedizin.</i> Otto Müller, Salzburg 1982, ISBN 978-3-7013-0630-5, Nr. 78.</span>
</li>
<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Georg_August_Pritzel" title="Georg August Pritzel">Georg August Pritzel</a>, <a href="Carl_Jessen" title="Carl Jessen">Carl Jessen</a>: <i>Die deutschen Volksnamen der Pflanzen. Neuer Beitrag zum deutschen Sprachschatze.</i> Philipp Cohen, Hannover 1882; Neudruck in 2 Bänden, Amsterdam 1967, S. 242.</span>
</li>
<li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text">Eintrag <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.zeno.org/Georges-1913/A/maccis"><i>maccis</i></a> in <a href="Karl_Ernst_Georges" title="Karl Ernst Georges">Karl Ernst Georges</a>: <i>Ausführliches lateinisch-deutsches Handwörterbuch.</i> Hannover 1918.</span>
</li>
<li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-7">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Otto_Be%C3%9Fler" title="Otto Beßler">Otto Beßler</a>: <i>Prinzipien der Drogenkunde im Mittelalter. Aussage und Inhalt des Circa instans und Mainzer Gart.</i> Mathematisch-naturwissenschaftliche Habilitationsschrift, Halle an der Saale 1959, S. 14, 20 und (zu <i>muschaten nuz</i>) 207.</span>
</li>
<li id="cite_note-8"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-8">↑</a></span> <span class="reference-text">Das Abziehen der Samenmäntel ist in <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.youtube.com/watch?v=w2M3yITVjpI">diesem Video</a> (TV-Beitrag über Muskatnüsse, <a href="Welt_(Fernsehsender)" title="Welt (Fernsehsender)">N24</a>, 5:32 Min.) zu sehen (von 3:44 bis 4:10).</span>
</li>
<li id="cite_note-9"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-9">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.pflanzen-lexikon.com/Box/Myristica_fragrans.html"><i>Muskatnuss, Muskatblüte</i></a> pflanzen-lexikon.com</span>
</li>
<li id="cite_note-10"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-10">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.fuchs.de/gewuerz/macis/"><i>Macis</i></a> auf fuchs.de, abgerufen am 16. April 2018.</span>
</li>
<li id="cite_note-11"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-11">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Konstantin_der_Afrikaner" class="mw-redirect" title="Konstantin der Afrikaner">Constantinus Africanus</a>: <i>De gradibus quos vocant simplicium liber.</i> In: <i>Constantini Africani post Hippocratem et Galenum […].</i> Basel 1536, S. 342–387, hier: S. 355.</span>
</li>
<li id="cite_note-12"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-12">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.zeno.org/Herder-1854/A/Macis"><i>Macis (Lexikoneintrag).</i></a> In: <i>Herders Conversations-Lexikon. 1. Auflage, Herder’sche Verlagsbuchhandlung, Freiburg im Breisgau 1854.</i> 1854,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 10. April 2019</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AMacis&rft.title=Macis+%28Lexikoneintrag%29&rft.description=Macis+%28Lexikoneintrag%29&rft.identifier=http%3A%2F%2Fwww.zeno.org%2FHerder-1854%2FA%2FMacis&rft.date=1854"> </span></span>
</li>
<li id="cite_note-13"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-13">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.zeno.org/Pierer-1857/A/Muskatbalsam"><i>Muskatbalsam (Lexikoneintrag).</i></a> In: <i>Pierer’s Universal-Lexikon der Vergangenheit und Gegenwart. 4. Auflage, Verlagsbuchhandlung von <a href="Heinrich_August_Pierer" title="Heinrich August Pierer">H. A. Pierer</a>, Altenburg 1857–1865.</i> 1865,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 10. April 2019</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AMacis&rft.title=Muskatbalsam+%28Lexikoneintrag%29&rft.description=Muskatbalsam+%28Lexikoneintrag%29&rft.identifier=http%3A%2F%2Fwww.zeno.org%2FPierer-1857%2FA%2FMuskatbalsam&rft.date=1865"> </span></span>
</li>
</ol></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
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